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商品説明

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レビュー

商品の評価：

4.3点(2312件)

2026-03-17

のこあす: 鹿はちょっと焼きすぎるとすぐかたくなって顎が痛い、でも生焼けは肝炎がこわい。焼き加減、超、超大事。焼く前に室温に戻す、焼いた後に保温して余熱で加温するなど、手順を守るのが、コツ。赤ワインソース、チーズソース、ベリーソース、アボカドディップなどあうので、レシピを探すと楽しい。私がよくやる焼き方、赤ワインソース；解凍後、赤ワイン、塩胡椒、ローズマリーなどで1日マリネする。焼く1時間前に肉を冷蔵庫から出し、室温にもどす。バターやオリーブオイルを多めにひいて焼くと、パサつきにくい。強火で肉の両面に焼き色を入れた後、中火に落として両面を4分ずつ焼く。肉を取り出し、アルミホイルにくるむ、あるいは蓋つき耐熱容器にいれるなどして保温しつつ休ませる。フライパンの肉汁に赤ワイン大さじ２を加え、こがさないように半量まで煮詰めてソースを作る。肉を切り分け、ソースをかけてできあがり。

2026-01-21